愛心餐廳聘用聽障殘疾　80後媽媽做老闆：錢不能賺到盡【有片】

開餐廳是不少人的創業夢，對於2名80後港女Gladys及Carrie，在租金昂貴的尖沙咀開餐廳，還專聘用聽障、學障、傷殘人士以及單親媽媽任樓面員工，這間餐廳有不一樣的夢。餐廳取名「籽樂廚房」，籽樂代表「散播快樂的種籽」，希望在這個大廚房內，大家都可以享受快樂的時光。兩位老闆都強調，餐廳並不是政府資助的社企，只是一群有心人自發性合資，開辦餐廳讓更多人知道，接納是無條件的尊重。

Gladys和Carrie認識多年，Carrie更已為人母，兩人都希望推動快樂及聾健共容，又認為餐飲業可讓他們發揮，遂膽粗粗與朋友集資，開設「籽樂廚房」。Gladys欣賞聽障人士比健全的人更勇敢，

很多聽障人士都是天生失聰，他們會憑後天的努力，自力更新的態度去生存；反而大部份健全的人，面對的問題都是後天，竟然沒有勇氣處理！

Gladys及Carrie都對餐廳內的員工讚不絕口，因為他們需克服先天障礙，比其他人努力百倍、不斷進步，表現亦比健全人士更出色。

不過，要在租金高昂的尖沙咀開餐廳，絕非易事，餐廳座落山林道且需上樓，雖然餐廳的面積不少，但枱與枱之間的位置十分寬敞，與一般擠迫餐廳的佈局截然不同。作為老闆，Gladys強調「錢不能賺到盡」，

如果要賺盡錢，就會忽視員工的需要！

她指，因為非地舖，人客較少，相信首3個月業續不會太理想。11月為餐廳試業期，12月初才正式營業，又適逢聖誕節，希望可以「儲到客源」，餐飲業最需要的是累積忠誠食客，而非試完一次就離開，故她們亦正在尋找平衡之道。

▲ 籽樂廚房有一個透視的大廚房，顧客望到食物的製作過程，可以食得安心。（陳永康攝）

育有一子的Carrie想到，香港很少家長有機會與小朋友一起下廚，故希望推出由小朋友「落手落腳」做的兒童餐。

Carrie說，市面上的餐廳收幾百元推親子煮食，利潤亦不太多。籽樂的兒童餐，無論在預備食材，或上菜形式都花了很多時間，但收費又不能太貴，

所以我們沒有導師，只提供材料，讓父母可以與子女自行探索。

▲ 餐廳內雖設有兒童區，但Gladys強調籽樂廚房並非親子餐廳。（張永康攝）

為了貫徹餐廳的宗旨，她們願意去嘗試，尤幸不論是拍檔或員工，大家都有良好的溝通及合作，有空間可以商量，

我欣賞及珍惜這個平台，大家可以不斷嘗試、互相體諒及協調！

Anna是一名聽障人士，因為失聰難學說話，故只能以手語溝通，她在餐廳擔任經理一職，並未因不能聽講影響工作，身上必佩備紙筆，與客人以文字溝通完全沒有。Anna坦言在餐廳非常開心，可以發揮所長，真實做到「聾健共融」！

▲ Anna坦言在餐廳非常開心，可以發揮所長，真實做到「聾健共融」。（陳永康攝）